普茶邀请您一起探究茶

全国各地的终身学习者，同学们，晚上好！我是来自得到高研院成都5期1班的普茶。

谢谢王婧老师的邀请，谢谢今晚参与交流活动的同学们，我才有机会和大家一起聊聊茶。

茶和咱们的生活息息相关，在日常生活中，每个人都或多或少接触过茶，咱们边喝茶边交流。

随着岁月的变迁，自己的成长，咱们对生活可能会越来越淡然、精致、真实，会更懂得善待自己，取悦自己的身体和心灵。

咱们今天分享的内容是，聊聊大家都会接触到的食品——茶，怎么喝茶更健康！

大家可能会有疑虑：茶，我天天喝，没啥不健康的哈；我买的茶，都还挺贵的；茶，都是茶山朋友送的，等等。

先简短介绍一下我自己：

首先，我系统性学习了茶的专业知识，取得了国家二级评茶师资格证书，也是云南古树普洱茶品鉴与收藏师。古话说，读万卷书，也要行万里路，做茶7年来，我累计走访了云南100多座古茶山，茶山车程26万公里以上，可以绕地球6圈多了，一年中有一半的时间都在茶山参与茶的出品。

行走的过程中，我为了喝1泡38.8万一斤的大红袍，我从成都到了山西大同，因为朋友说可以请我喝，但是要到大同来。茶路漫漫，我坚信只有亲自感知到美，才能更好的分享美。

为了探究茶的所以然，发现茶叶之美，我一直在向中西医教授、佛教高僧、文人有雅士请教学习，有幸的是，他们几乎都成为了我的茶友。如歌手韩磊、孙楠，广东省佛教协会副会长维信法师，四川大学的生物教授等爱茶之人。

我只是一个比较努力的茶叶从业者，借茶修行而已。

定义一下今天的分享边界：

30分钟的时间，我做不到让你一喝就知道是什么茶类或者哪个产区、哪个村子的茶。
能交付给大家的是：

1、怎么选茶？让你在众多茶类中找到适合自己的茶。

2、怎么买茶？买茶时，有基本参照点，尽量不踩坑。

先和大家分享一段我与孙楠一起斗茶的经历，时间回到2019年5月底，在拉萨的洲际酒店，朋友把我引荐给了孙楠。

当他的经纪人把我带到孙楠房间时，他正在和几个朋友聊天，他的经纪人简单介绍了一下，就说楠哥10分钟后还有事儿，让我注意时间。

来之前，朋友还说让我和孙楠好好聊聊茶呢，那我想，怎么也有1个小时的时间。

见面之后，1个小时变为了10分钟。10分钟时间我能聊什么，把水烧开，茶叶、器皿备好，时间就没了。
我该怎么办呢？

好在，我看到旁边有个烧水壶正在烧水，我就说，楠哥，我给您们煮一泡滇红喝喝，我把自己带的滇红取了几克出来，一个有广州口音的大哥诧异的问我，红茶能煮吗？

我说，煮一泡试试，很快就好，咱们边喝边聊。落座之后，我就和广州大哥聊起红茶为啥能煮，茶很快就煮好了，我给孙楠他们5个人，一人倒了一杯，孙楠说，煮出来的茶，味道也不错，他就对刚刚问我红茶能否煮的广州朋友说，把你带来喝的茶也拿来煮煮看。

结果呢，广州大哥的红茶煮出来，发酸、苦涩难于下口，而我带的红茶煮出来甜润、醇和。

边喝边聊，一聊就是一小时过去了。
孙楠和他的朋友提出了很多关于茶的疑问，

咱们一起来看看，是哪些疑问？

1、广州朋友问红茶能煮吗？
2、孙楠说，茶是好喝，只是夏天适合喝红茶吗？
3、一位女性朋友问到，她适合喝什么茶？
4、在北京的朋友问到，常住北京适合喝什么茶？
5、另一位广州朋友问，在广州常年喝普洱熟茶对吗？

您可能也有的疑问：
喝了酒，适合喝什么茶？
喝茶失眠，正常吗？

解读上述问题之前，咱们花几分钟时间了解一下有关茶的基本知识，也正式进入今天分享的第一部分：怎么选茶。

依据制作工艺时氧化发酵程度不同，茶分为了六大茶类，发酵程度从低依次到高是，
绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。

六大茶类，就像八大菜系一样，因为地理环境、生活习惯的不同，才有了六大茶类。

氧化发酵分类法是以科学为基础的，想要再进一步了解茶，就得了解一下中医对茶的分法，我认为中医既关注茶，也关注茶和人体的关系，敲黑板了：
中医主要通过茶性温热、寒凉来划分茶类。

简要来说，
发酵度50%以下的，为低发酵茶；低发酵茶，茶性相对寒凉一些，常见的主要有绿茶、一定年份内的普洱生茶、铁观音、不焙火的白茶。
发酵度50%以上的，为高发酵茶。高发酵茶，茶性相对温热一些，常见的主要以大红袍，红茶，黑茶，普洱熟茶为主。

前两天有朋友问到我，怎么区别普洱生茶和熟茶？

根据我的理解，简单来说，刚制作好的普洱生茶类似于纯牛奶；普洱熟茶，经过发酵后，类似于酸奶。

生茶、熟茶的功效也各不相同。

发酵少的普洱生茶，蛋白类物质、茶多酚类、纤维类物质丰富些，对促进肉食消化、分解油腻，新陈代谢会比较好；

全发酵的熟茶，微生物、有益菌更多些，可以提升肠道的免疫力，较好的保护胃黏膜，对降三高效果也比较显著，适宜酒后品饮。

生茶、熟茶各有各的好，根据身体的需求来选择就可。

刚刚咱们说到的六大茶类就像八大菜系一样，它分布在全国不同的省份。就如，咱们茶友来自不同的城市，有北京的，上海的，广州的，深圳的，郑州的，成都的等等，大家有着不同的饮食和生活习惯，那喝什么茶适合自己呢？

先从地域气候来简单分类：有干燥地方和潮湿地方；
再从饮食习惯分类：以海鲜类和牛养肉分类为主。

北京的冬天，有暖气，气候比较干燥，相对适宜喝点绿茶或普洱生茶等。

广州哈，很多人的映像中是以喝铁观音为主，但懂得养生得人哈，其实是喝单丛和普洱熟茶为主。为啥呢，就得说说广州的饮食了，如果饮食比较清淡，吃海鲜比较多，适宜多喝发酵类的茶；就像吃大闸蟹时，要喝黄酒一样，温热的黄酒可以调和寒凉的大闸蟹。

而吃火锅、牛羊肉比较多的地方，适宜多喝绿茶等低发酵类茶。因为绿茶、普洱生茶里的纤维类、维生素类物质可以分解肉食油腻，就如吃蔬菜一样，这也是西藏、内蒙古等地方离不开茶的原因，古代这些地方几乎没有蔬菜，就靠茶来调和身体。

认识了茶也要了解己，即使有相近的生活习惯，不同性别、年龄，身体机能还是各不相同，就如孙楠的女性朋友问到我的，她适合喝什么茶。女性呢，如果比较怕冷，那就建议喝点温热的红茶等高发酵茶类。个体的差异，还是要具体沟通。

在了解茶的分类、不同地域、饮食习惯及自己后，我想问问喝茶的同学，你们为啥要喝茶？

有朋友和大家分享一下怎么与茶结的缘？

喝茶，有的同学，可能是商务需求；有的同学，可能是在意茶的功效；有的同学，可能是享受美好时光；总之，都是为了愉悦自己，本质都是为了健康。

从科学角度来理解为啥要喝茶，简要来说，就是为了身体的各项指标正常。

如果还想更高级的喝茶，就需要传统文化的加持，咱们就要知道四季分别适合喝什么茶。

从中医养生来说，喝茶是为了让身体更加平和，举个例子，就如孙楠问到的夏天适合喝红茶吗？我为什么在夏天会推荐喝红茶，因为夏天，咱们整个人的阳气是向外散发的，再加上夏天可能冰冷食物吃的多些，又常在空调环境下，致使体内比较寒冷，所以推荐喝红茶，可以起到温暖肠胃，增加血液的循环，让体内、体表更平衡，再举个例子来说，夏天喝温水更解渴。

而冬天呢，天气虽然比较寒冷，但阳气都向体内聚集，这也是为啥冬天比夏天容易燥热上火。冬天呢，就建议多喝一点温和的茶，如黑茶类；如果牛羊肉吃的比较多，适当喝点普洱生茶或绿茶也可。

四季喝茶，要因人的饮食喜好、地理气候、时间、个人体质来定，核心点就是互补，用茶调和身体。

关于喝茶，以上分享，仅供参考，欢迎相互探究。

知道怎么选茶了，那是不是要有好茶呢，
那好茶的标准是什么呢？

依据6年的实践经验来说：

一杯好茶，有四个要素：
首先是色、香、味好，就像美食一样，
要看起来养眼，闻起来有食欲，吃起来愉悦。
最重要的是，吃了茶后，身体要舒服。

有好的，就会有“不好”的，咱们一起看看“不好”的茶叶有哪些呈现：
还是色、香、味法，

汤色看起里暗淡无光，香气臭烘烘的，喝起来想吐，就像在喝没煮熟的菜汤，你说这样的茶喝了身体会舒服吗？

身体往往是很诚实，喝了茶，如果出现失眠、心慌、低血糖、肚子不舒服，那就不用喝这样的茶了。有这样表现的茶品，95%左右的概率是茶品质问题，建议不要喝这样的茶。

举个例子：

大家去餐馆吃饭，如果吃了饭菜后身体不舒服，你说是菜品的问题概率大，还是身体不适应菜品的概率大。大概率是菜品不新鲜、或者油不好、或者烹饪技术不好。

茶也是如此，要不就是原料有农残，要不就是制作工艺没有做好，要不就是存储发霉变质，因为都是入口的东西，就不能将就！

很多同学一直在问我，有没有什么简单有效的高招来鉴别茶叶的好坏,我思来想去，还真有一招，特别简单，就是用保温杯辨别茶叶好坏，如果没有保温杯，马克杯也可。
审评就三个关键点：

首先，任何茶叶：沸水冲泡，浸泡3分钟左右；西湖龙井、安吉白茶、金骏眉等等都是需要沸水浸泡。

其次，茶水比：茶1g：30ml水；

3分钟后喝，同类茶，入口好喝的，香甜、苦涩协调性好的，品质相对好些。

背后的原理是和工艺有关，要展开说，时间很长，简单来说，就是制作工艺好的茶，品质自然好。

为什么我会选择保温杯来审评茶？

作为领导的您，如果想检验一个人是否优秀或能否担当大任，是不是会有意识把他安排到打硬仗的岗位上磨练，或者交给他有挑战性的工作，看他能否取得好成绩。

评茶师在审评茶叶时，当茶叶在极端情况下，茶叶的优缺点都会暴露出来，看优点是否稳定，缺点是否能接受，或者缺点是否有机会转化为优点，简单来看是否能入得了口。

极端环境，验证卓越品质！这就是我理解的茶如人生，人生入茶！

怎么选茶：六大茶类就如八大菜系，不同的人，在四季分别适合喝什么茶；

好茶，“不好”的茶四大要素，简单来说，就是喝了让身体难受的茶，就别喝了，就如吃菜一样，吃了让身体不舒服的菜，95%是菜品的问题，咱们肯定不会再花钱买罪受哈；

怎么买茶，保温杯、沸水闷泡3分钟，入得了口的就是相对好的。

有关茶的探讨，我只是起了个头，欢迎大家多多交流。给大家准备了份礼物，请大家打包带走。

未来的路，咱们一起借茶品味人生！喝茶，喝健康；品茶，品茶人生！