牛排用什么油煎比较好？

很多同学可能说用黄油，其实我最不推荐的就是用黄油。

很多的牛排它是通过非正规渠道进口过来的，比如从越南蚂蚁搬家式的过来，因为走私的非正关进口的牛排，它的运输肯定不是全程冷链，而牛排它是一个动物蛋白，只要不是全程冷链，它多多少少会有点点变质。

所以在超市里面买到的牛排，特别是在饭店，大部分你们吃到的牛排，吃的都是调料的味道。他们需要用很多的调料来掩盖牛排上稍微有一点点的其他味道，这样一个本质。

而真正的牛排不需要任何的调料，不需要用任何的油，煎出来都很香，都很好吃，这才是非常好的牛排。用黄油去煎牛排，基本上就会破坏掉牛排的味道。

讲到这个地方，给大家一个常识，那么到底还要不要去用这个油呢？如果不是雪花牛排，需要用这个油的，那么用橄榄油。

请注意了：橄榄油千万不要买粗榨橄榄油，要去买高温橄榄油，因为粗榨橄榄油，它会把牛排煎焦，而高温橄榄油它不会把牛排煎焦掉。

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我给大家一个链接，在京东上面有很多高温橄榄油，大家煎牛排的时候可以去买这样的橄榄油。

关于怎么样用油去煎牛排，就两点：

第一，我不太建议用黄油去煎牛排，因为它会掩盖牛肉本来的味道。

第二，如果是非雪花牛排，或者说花纹很少的牛排，建议用高温橄榄油来煎牛排，如果是雪花很丰富的牛排，就不要放油了。